炖鱼时加块豆腐营养好处多!

作者:未知 更新时间:2015-11-27 来源:不详 【字号: 】 浏览

  原题:你造吗?炖鱼时加块豆腐营养好处多!

  常听人说,炖鱼时加块豆腐营养多,这是为什么呢?今天就教大家如何做出豆腐炖鱼这道美味菜肴。

  炖鱼时为什么加块豆腐好?

  在炖鱼时加块豆腐,两者有很好的蛋白质互补作用,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,鱼肉苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。更重要的是,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收,补钙效果更佳。

  豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类,如鲈鱼等。豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩,味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼无需太多油盐,应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。豆腐炖鱼有荤有素,干稀搭配,不愧为冬季餐桌上的一道好菜,特别适合中老年人、青少年和孕妇食用。

  豆腐炖鱼的制作食谱:

  材料:鲫鱼、豆腐;生姜、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、盐、味精、醋;

  制作步骤:

  1、生姜、蒜白炸油,入鲫鱼,稍煎。鲫鱼的个子小,刺多,不要切段,免得煮碎了;

  豆腐鲫鱼汤的做法

  2、翻一面煎后,下料酒;倒一碗水,煮开后,入豆腐,盖上锅盖再煮开,汤要白哦!

  3、起锅时,下辣椒、芹菜、蒜苗丁,盐和味精不能少啦。

  4、汤的颜色是乳白色的,一勺醋下去,味道就变了样,更香了。

  炖鱼一般最头疼的就是鱼腥味,如何去除鱼腥味呢?

  1、鱼的内脏、鱼鳃、腹内黑膜、靠脊骨处的积血一定要彻底清除;

  2、清洗好的鱼一定要沥干或擦干水分;

  3、炖鱼得用小火,炖制时间要充分,细火慢炖,鱼才会入味,鲜香。

  4、煎制以后的鱼,加热水炖,最好一次加足水,若是中间加水,也要记着加热水;

  以上就是豆腐炖鱼的做法,为家里人快烹制一道健康又美味的菜肴吧。


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